天然酵母のパン教室 ル・スクリエ 千葉県 柏市 / ル・スクリエ モバイルサイト

パン用語

パンチ

パンチとは、押しつぶすようにして、一次発酵で発生したガスを抜くことです。普通にガス抜きともいう。