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パン用語

ペストリーボード

ペストリーボードとは、パン生地やお菓子生地を伸ばしたり、こねたりするための、作業板です。のし板のことです。 お菓子はバターなどがなるべく溶けないように、熱を吸収するために大理石が使われます。 パンには、余分な水分を吸収するため、熱が奪われないために、木の板を使います。

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