天然酵母のパン教室 ル・スクリエ 千葉県 柏市 / ル・スクリエ モバイルサイト

パン用語

こねあげ温度

こねあげ温度とは、パン生地のこねが終わった時点の生地の温度です。 イーストで作る場合、捏上温度が低いと一次発酵に影響があるので、材料と生地の温度管理が必要です。

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