パン用語

コンベクションオーブン

コンベクションオーブンとはファンなどで、釜内の熱風を強制的に循環させるオーブンです。

対流させることによって、まんべんなく焼くことがなでき、焼きむらをなくしたり、熱を効果的に伝えることができます。

パンを焼くなら、コンベクションオーブンがおすすめです。最近の一般的なオーブンならコンベクションオーブンです。