天然酵母のパン教室 ル・スクリエ 千葉県 柏市 / ル・スクリエ モバイルサイト

パン用語

グラニュー糖

グラニュー糖とは、ほぼ100%精製を行った細かい結晶の砂糖です。糖分は99.8パーセント以上でほとんど不純物は含まれていません。 そのため、味はすっきりした甘味である。クセがありません。結晶状態なのですこし溶けにくくなっています。
他の風味を損なわないときは、グラニュー糖を使用します。パンにはほとんど使用しません。

黒砂糖、三温糖、上白糖、グラニュー糖の違いは、糖の精製純度の違いです。

関連 :三温糖 ページ