パン作りの基本

1. パン種のお越し方
2. 計量
3. こね
4. 一次発酵
5. 分割
6. ベンチタイム
7. 成形
8. 二次発酵
9. 焼成
10. 保存

簡単レシピ一覧

1. カンパーニュ
2. フランスパン
3. プチパン
4. ベーグル
5. メロンパン
6. クリームパン
7. パン・ド・ミ
8. リュスティック
9. パン・ド・せーグル
10. セーグル・フルユイ
11. パン・オ・ショコラ
12. ブリオッシュ
13. パン・オ・レ
14. クグロフ
15. フォカッチャ

ホシノ天然酵母のパン作り方

ホシノ天然酵母のパンの作り方を説明します。今後写真や動画を載せていきますのでしばらくお待ちください。

1. 計量
   小麦粉などの材料を計量する。
2. こね
   混ぜ合わせ、こねてグルテンを作る。
3. 一次発酵
   生地を発酵させる。発酵方法ページ参照
4. 分割
   必要な個数に分割し、丸め直す。
5. ベンチタイム
   生地を休ませる。
6. 成形
   形を作り、副材料などを包んだりする。
7. 二次発酵
   最終発酵させる。
8. 焼成
   オーブンで焼く。オーブン用銅板ページ参照