パン用語

ライ麦粉

ライ麦粉とは、小麦ではなくライ麦から作った粉です。小麦粉は白いですが、ライ麦は黒っぽい粉です。ライ麦はヨーロッパで栽培されていたため、ヨーロッパのパンでよく使われます。