こね板の管理
パン作りには、こね板が必要です。お菓子などには大理石のこね板を使いますが、パンを作るときには基本的に木の板がいいです。 大理石だと、生地の温度が石に奪われてしまいます。
木製コネ板のは基本的に水洗いしません。 水洗いすると、逆にカビが発生してしまいます。
使い終わったら、乾いたフキンや固く絞ったフキンで拭いてください。 その後、板が重ならないように、乾燥した場所で、保管してください。 使うときは、アルコールの除菌スプレーなどで、除菌して乾いてから使用しましょう。
昔、初めて買った、コネ板はまだ現役です。
パン作り用語集
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