パンチでガスを抜き、生地を分割後休ませます。天然酵母のパンチについて参照


道具

  1. バット
  2. キャンバス

パン作り用語集

ベンチタイムの関連用語(パンチ

パン作りのさまざまな用語集をつくりました。パン作り用語集はこちら