予熱の注意点

予熱の注意点について説明します。かならず焼成温度に予熱してください。

1. 予熱には時間がかかります。高温になればるほと時間がかかるので、成形ごろに時間をみて予熱してください。
2. オーブンの天板は基本的に一緒に予熱してください。リッチなパンや、膨らみを気にしないベーグルなどは、天板を予熱せずに、天板に並べて、そのまま焼成してもかまいません。
3. オーブンの天板はフランスパン系は、必ず天板も一緒に入れないと膨らみません。
4. オーブンによっては、予熱が終わったと表示されても、温度が十分でない場合もあります。オーブンの特性を確認しましょう。

道具

1. バット
2. キャンバス
3. オーブン補助銅板
   今のオーブンに不満のある方、バケットがうまく焼けない方はみてください。
4. オーブン温度計
   オーブン温度を正確に確認したい人におすすめ。

パン作り用語集

焼成の関連用語（コールドスタート、 クープ、 ケービング、 オーブン ）

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