パン用語

天使の拍手

天使の拍手を天使のささやきともいいます。フランスパンをオーブンから出した時、クラストがぱちぱちと割れる音を天使の拍手といいます。焼成で温められたパンが冷えるときに、クラストが割れて音がします。そのためにはきちんとフランスパンを焼くことが必要です。ぜひ聞いてみてください。