あんぱん

アンパンの作り方です。アンパンは日本人に馴染みのパンです。 入れるあんは、こしあん、つぶあんなどがあります。どちらが好きですか？
パン教室では、アレンジして 教えています。リクエストがあれば、優先的にその月で教えることができます。

材料

強力粉

250g

天然酵母

水

砂糖

30g

塩

2g

バター

卵

１つ

牛乳

あんこ

300g

パン作りの材料ページ参照

作り方

1. 計量
   小麦粉などの材料を計量する。
2. こね
   混ぜ合わせ、こねてグルテンを作る。
3. 一次発酵
   25℃5時間、生地を発酵させる。
4. 分割
   9個に分割し、丸め直す。
5. ベンチタイム
   10分、生地を休ませる。お湯を沸かしたり、オーブンの予熱を行う。
6. 成形
   パン生地を平らにし、9等分したあんこを包む。
7. 二次発酵
   32℃で40分、発酵させる。
8. 卵塗り
   卵を塗り、ごまをふる。
9. 焼成
   200℃で、12分オーブンで焼く。

パン教室でのレッスン

天然酵母のパン教室ル・スクリエ - Le Sucrier -では、作る時のこつなど教えています。千葉県柏市周辺の方でうまく作れなかった場合は、ぜひ、パン教室に参加してください。 またこのレシピの不明点があればメールしてください。